ガスストーブの真実

写真: リザファーン

「明日の世界はガスで調理する！」このフレーズは 1930 年代にガス業界で普及し、ガスストーブがクリーンで信頼できるものであることを宣伝しました。カルメン・ミランダは 1948 年の映画「ジュディとのデート」の中で「ガスで料理」とさえ歌い、アメリカガス協会 (AGA) はボブ・ホープに「さあ、ガスで料理しています」というキャッチフレーズを日課に採用させました。ガス業界のマーケティングキャンペーンは大成功を収めました。ガスはクリーンで自然なものとみなされるようになり、最終的にはガスストーブがほとんどのプロのシェフに選ばれる調理台になりました。

プロの料理人はガスコンロを好みます。写真: アイレニックロンダ

現在、米国では約 4,000 万世帯がガスストーブを使用しており、その割合は 30% 以上です。ニュージャージー州、カリフォルニア州、シカゴ、ニューヨーク市では、世帯の約70％がこれに該当する。しかし最近では、子どもの健康への影響が懸念されています。科学は何を示しているのでしょうか?なぜ今になってこのことだけが聞かれるのでしょうか?

1月、消費者製品安全委員会（CPSC）の委員長は、ガスストーブからの排気ガスは危険である可能性があり、ガスストーブから発生する室内空気汚染を軽減する方法を検討していると発表した。 CPSCはガスストーブの禁止は検討していないと述べたが、メディアは突如としてガスストーブの危険性に関する報道やガスストーブを擁護するキャンペーンで溢れかえった。

ガスストーブの燃料となる天然ガスは主にメタンで、燃焼すると二酸化炭素に変わります。燃料を燃焼すると二酸化窒素 (NO2) も生成され、喘息などの呼吸器疾患を悪化させ、咳や呼吸困難を引き起こす可能性があります。人々がどれだけの NO2 やその他の汚染物質にさらされるかは、調理スペースのサイズと利用可能な換気によって異なります。

1971 年に EPA は、屋外での NO2 への曝露を年間で 53 ppb (10 億分の 1) に制限する規制を制定しました。 2010 年に当局は、実際には 1 時間の暴露量が 100ppb を超えてはならないと決定しました。 EPA は、屋内の NO2 大気汚染に関する規制を定めたことはありません。しかし、カナダと世界保健機関は、1時間の屋内NO2ガイドラインをそれぞれ90ppbと106ppbに設定しています。

コロンビア大学気候大学院とメールマン公衆衛生大学院の研究者が参加した最近の研究では、ガスストーブで調理する際のNO2濃度が平均197ppbに達することが判明した。 20 世帯でガスストーブを電気ストーブに置き換えたところ、1 日あたりの NO2 濃度が 35% 減少しました。

Rocky Mountain Institute、Physicians for Social Responsibility、Mothers Out Front、および Sierra Club による 2020 年の研究では、沸騰したお湯から 184 ppb の NO2 が生成される可能性があることが判明しました。ガスオーブンでケーキを焼くと230ppbが生成され、肉をローストすると296ppbが生成される可能性があります。より大きなバーナーやより多くのバーナーを使用したり、炎を上げると、さらに多くの NO2 が排出される可能性があります。言い換えれば、適切な換気が行われていない場合、ガスストーブは EPA の屋外 NO2 空気質基準を容易に超える濃度の NO2 を生成する可能性があります。

写真: ネナド・ストイコビッチ

子どもの呼吸器系と免疫系は完全に成熟しておらず、呼吸と身体活動の速度が速いため、室内の高い NO2 レベルは子どもの健康に影響を与える可能性があります。それらは肺感染症や喘息、呼吸器疾患、学習障害、心血管疾患への感受性を高め、アレルギーを悪化させる可能性があります。 1992 年の分析では、ガスストーブから放出される NO2 レベルに匹敵する NO2 レベルは、小児の呼吸器疾患のリスクを 20% 増加させることが判明しました。より最近の研究では、米国の小児喘息症例の 12.7 パーセント、または 8 人に 1 人がガスストーブの使用に起因していることが判明し、以前の研究結果が裏付けられました。

コロンビア大学世界エネルギー政策センターの上級研究員ハリー・ケナード氏は、「（12.7％の発見は）実際の因果関係の経路という点では非常に複雑だ」と述べ、「ガスの燃焼副産物が健全だと言っているわけではない。って。しかし、それらがあなたに与える影響は、実際には、建物の形態、社会人口学的要因、適切な換気の有無など、さまざまなものが複雑に組み合わさったものです。」

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